第4章 你这炒饭里面，是不是放不该放的东西了？ (第1/2页)

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虽说自己摆摊生涯的第一位顾客是隔壁摊位的炸串大哥，但江天却一点不含糊。

打开灶台，铁锅烧的冒起淡淡白烟，江天倒油润锅，防止待会炒饭的过程中食材粘锅。

等油温上去之后，江天再次加入一勺冷油，这一步是热锅冷油法，目的是让鸡蛋更加的蓬松。

鸡蛋打进去，“滋啦”一声冒起白烟，江天用锅铲将鸡蛋快速的滑散。

等将鸡蛋给炒嫩炒散，刚刚断生，这边青菜瘦肉放进去开始煸炒。

炒饭看似很简单，但实则非常考验一个厨师的基本功，比如火候的掌控，调料的比例等等。

大火持续的翻炒过后，江天将放凉的米饭倒入锅中，不过，因为放凉的时间不够，所以很多米饭依然是粘黏的状态，这时候就需要用锅铲去给他压散。

淡淡的香味弥漫开来，小巷之中传出浓郁的香味。

这让炸串大叔很是诧异，这江天的动作都看似很普通啊，怎么会有这么香的香味？

而且，这还没下调料呢！！

是食材新鲜的原因?

有句话说的不错，只要食材好，你想做的难吃都难！

炸串大叔看的出，江天用的米也是好米，和那些卖炒饭的米根本不是一回事，这种米一下锅的时候，就被高温激发出浓郁的米香味，而且混合着配菜和鸡蛋的香味，整体香味十分的和谐，能瞬间勾起人的食欲。

江天并没有注意到这些，随着将米饭给炒散之后，将调料下锅再次进入大火爆炒！

没一会的功夫，一份热气腾腾的炒饭便新鲜出炉了！

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